Filetti di triglie in salsa allo zafferano con caponata di verdure
Una proposta alternativa all’utilizzo classico dello zafferano, come nel risotto alla milanese.
Carré di Vitello
Classica ricetta del carrè di vitello, legata a dei ricordi personali
Coniglio in fricassea
La fricassea è una modalità di cottura del coniglio o del pollo con burro e aromi e a cui si aggiunge una salsa di tuorli d’uovo e succo di limone fuori fuoco.
E’ un condimento tipico di molte regioni italiane, utilizzato anche in Spagna, in Francia e nell’area mediorientale.
Cotechino in camicia (alla maniera di mio cugino Piero)
Il cotechino è un insaccato e deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale. Va consumato cotto e si prepara soprattutto nel nord Italia nel periodo invernale. Un’alternativa al classico cotechino servito con le lenticchie potrebbe essere la ricetta che propongo di seguito.
Coda di Rospo (Rana Pescatrice) al vino rosso
La coda di rospo, o rana pescatrice, è un pesce davvero molto semplice da preparare, adatto ai bambini e a chi non ama togliere le lische.
Stinco di Vitello al Forno
Lo stinco di vitello al forno è un arrosto succulento e scenografico perfetto per i pranzi delle feste.
