Cotechino in camicia (alla maniera di mio cugino Piero)
Il cotechino è un insaccato e deve il suo nome alla cotica, la cotenna di maiale. Va consumato cotto e si prepara soprattutto nel nord Italia nel periodo invernale. Un’alternativa al classico cotechino servito con le lenticchie potrebbe essere la ricetta che propongo di seguito.
