da Federica | Ago 13, 2026 | Ricette, Secondi
La sogliola è un pesce fra i più squisiti, delicati, digeribili, pressoché privo di spine, perciò amato anche dai bambini.
E’ riconoscibile per il corpo ovale, gli occhi sullo stesso lato e il dorso mimetico.
E’ ricca di proteine, vitamine, acidi essenziali e pochissimi grassi.
E’ versatile in cucina, può essere cucinata intera o sfilettata e si sposa perfettamente con cotture leggere, al burro o olio a crudo.
Di seguito propongo una preparazione tradizionale che esalta il sapore del pesce attraverso una cottura semplice ma raffinata.
da Federica | Lug 27, 2026 | Antipasti e Piatti Unici
Fin da bambina avevo preso l’abitudine di scrivere su un quaderno formato A5, come era in uso negli anni 70’, tutte le ricette che sperimentavo in cucina con mia mamma.
Questo quaderno, a cui ne sono seguiti molti altri ancora, mi è tornato tanto utile quando sono uscita di casa e ho avuto una famiglia mia.
Conservo ancora questi quaderni scritti con la penna stilografica, le cui pagine sono ormai unte e macchiate e ogni tanto li apro per rispolverare vecchi piatti semplici, a volte forse banali, ma pieni di ricordi e ricchi di legami familiari.
La torta di fagiolini e patate è uno di questi.
da Federica | Giu 29, 2026 | Ricette, Secondi
Il salmerino con la mela, il kefir e il rafano è un piatto raffinato, ispirato ai sapori delle montagne e dei laghi, dove la delicatezza del pesce incontra la nota acidula del kefir, la croccantezza della mela e il carattere deciso del rafano.
da Federica | Mag 27, 2026 | Ricette, Secondi
La proposta di oggi è un grande classico della domenica. Non è troppo impegnativo e anche la massaia inesperta si può cimentare in questa ricetta. La cottura in forno e la crosta di pasta permettono di concentrare gli aromi e rendere l’arrosto croccante all’esterno e succoso dentro.
da Federica | Mar 18, 2026 | Primi, Ricette
Questa è una semplice ricetta anni ’80, un po’ vintage direi, però risulta sempre delicata e raffinata e presentarla ai propri ospiti, sia che si utilizzi Franciacorta, Prosecco o Champagne, rende la cena sempre di gran classe.
da Federica | Dic 31, 2025 | Dessert, Ricette, Ricette per intolleranti
Questa torta è molto semplice, leggera e adatta a ogni intolleranza. L’utilizzo dell’eritritolo in luogo dello zucchero la rende buona anche per i diabetici.
