I peperoni ripieni sono una tipica ricetta mediterranea. Generalmente si presentano ripieni di carne e cotti in forno.
Io propongo la versione vegetariana che può essere apprezzata anche da chi non mangia carne, ma il sapore è comunque assicurato.
Ecco un dolce della ma infanzia, mi piaceva moltissimo. Mia mamma per farmi ricordare le dosi, mi diceva “tieni a mente la regola che tutti gli ingredienti richiamano il 3”. E con questo promemoria mi sono conservata la ricetta senza scriverla. Ovviamente le dosi possono variare a propria discrezione, l’importante è mantenere le proporzioni.
Di seguito la proposta per un risotto fresco e leggero, ma molto saporito.
Come ottima alternativa al pesto ligure per condire la pasta possiamo utilizzare questo sughetto trapanese che io ho assaggiato per la prima volta in Sicilia.
Se ne può preparare diversi barattolini e metterli in freezer per l’occorrenza.
Quando spesso non si ha voglia o tempo di cucinare o quando arrivano degli ospiti imprevisti a cena, l’ideale è realizzare un semplicissimo risotto con pancetta e funghi come quello che vi propongo di seguito.
Questo tipico piatto pugliese mi è stato suggerito dalla mia amica Gilda di Torino; non lo conoscevo, l’ho sperimentato e mi è piaciuto molto.
