PIEMONTE
Via Torino, 227
12063 Dogliani (CN)
Telefono: +39 351 626 5672
Fascia di prezzo : bassa
Tipo di cucina : piemontese
Questo ristorante è gestito da sole donne, e si vede dal tocco femminile al suo interno, dove gli arredi e l’ambiente sono di grande semplicità, ma con stile.
Irene e Giulia, le proprietarie, che gentilmente sono venute al mio tavolo a raccontarmi la loro storia, sono due ex-colleghe che hanno rilevato un paio d’anni fa il locale dove entrambe lavoravano. Si sono tirate su le maniche e grazie alla loro lunga esperienza nel settore della ristorazione, nonostante siano entrambe giovanissime, hanno unito le loro forze, anche economiche, e hanno dato il via a questo progetto insieme per realizzare il loro sogno.
In cucina lavorano le loro mamme, in sala loro stesse e una collaboratrice, tutte sorridenti, empatiche, cordiali e competenti.
La trattoria è specializzata in pranzi di lavoro a prezzo fisso durante la settimana. Tutto cibo della tradizione locale. A date definite il ristorante viene dedicato a menu a tema, come nel caso del fritto misto alla piemontese o al “cisrà”, la famosa trippa con i ceci. Le proprietarie si prefiggono col tempo di ampliare la scelta del menu.
Per quanto riguarda il fritto misto il menu parte con un delicato tortino di peperoni alla salsa di acciughe, per poi dare il via alla carrellata di 29 portate di fritto, asciutto, vario, abbondante, ma soprattutto cucinato molto bene: vitello, maiale, pollo, frattaglie, come ci si aspetta da un buon fritto misto, accompagnati da verdura e frutta di ogni genere e per finire l’immancabile mela, il pavesino e il semolino dolce. A metà pranzo viene servito un delizioso sorbetto.
Mi sento di fare i complimenti a queste ragazze intraprendenti, competenti e con la voglia di lavorare.
Sono certa avranno sicuramente successo.
