La leggenda narra che l’inventore di così tanta bontà fosse addirittura Luigi XV, il quale mentre trascorreva la notte nella sua tenuta di caccia, venne colto da un appetito irrefrenabile. Avendo a disposizione solo cipolle, burro e champagne, per saziare la sua fame improvvisò creando la zuppa di cipolle.
Ingredienti per 8 persone:
8 cipolle di media grandezza
30 gr di burro
1 spicchio d’aglio
1 cucchiaio di farina
1 litro di brodo vegetale
1 foglia di alloro
Sale
Pepe
8 fette di pane
4 cucchiai di gruviera grattugiata
Procedimento:
Affettare finemente le cipolle e farle appassire dolcemente nel burro.
Cospargerle con un po’ di farina e lasciarle imbondire, facendo attenzione a non bruciarle. Aggiungere l’aglio e l’alloro.
Bagnare con il brodo vegetale, salare, pepare e lasciar cuocere per 12-15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo in una zuppiera di terracotta, o piccole ciotole monoporzione, preparare qualche fetta di pane precedentemente abbrustolito e la gruviera grattigiata.
Versare quindi la zuppa nei contenitori di terracotta e gratinare per qualche minuto in forno.
A piacere la zuppa può essere servita con i pezzi di cipolla interi o passata precedentemente al minipimer.
