Le carni bianche come pollo, tacchino e coniglio sono delicate e digeribili anche a chi ha problemi di stomaco. Piacciono molto anche ai bambini.
Di seguito una versione molto saporita, dove la panna e la fontina possono essere sostituite dalla ricotta, per rendere il piatto più leggero.
Ingredienti
una fesa di tacchino intera
un rametto di rosmarino
due foglioline di salvia
½ bicchiere di vino bianco
olio
uno spicchio aglio
200 gr di prosciutto cotto
150 gr di fontina
100 gr di panna
sale
pepe
un foglio di carta in alluminio
Procedimento
In una casseruola scaldare un filo d’olio con uno spicchio d’aglio, un rametto di rosmarino e qualche fogliolina di salvia. Far rosolare bene la fesa di tacchino da tutti i lati, aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciar evaporare a fuoco medio.
Continuare la cottura a fuoco medio-basso per 40’ con coperchio, terminare la cottura quando la carne è ancora rosata all’interno, morbida, ma non completamente cotta.
Togliere dal fuoco, lasciar raffreddare e tagliarla a fette.
Sul piano di lavoro tritare finemente il prosciutto e metterlo in una ciotola, grattugiare la fontina, aggiungerla al prosciutto, unire un pizzico di sale, una macinatina di pepe e un bicchiere di panna, mescolare per amalgamare il tutto.
Ungere di burro una pirofila, posare al centro di un’estremità la prima fetta di carne, ricoprirla con una cucchiaiata di crema, adagiarvi accavallata la seconda fetta, spalmarla con un cucchiaio di crema, posarvi una terza fetta e via via fino a ricomporre l’arrosto.
Ricoprire la pirofila con un foglio di carta d’alluminio e passare in forno caldo a 180° per 15°.
Togliere il foglio di alluminio e presentare in tavola.
