Ingredienti per 4 persone
320 g maccheroni
100 g pancetta tagliata a dadi o a striscioline
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 ciuffo di prezzemolo
foglie di basilico
1 peperoncino
pecorino grattugiato
olio EVO
sale q.b
Procedimento
Scaldare un filo d’olio in una padella e far insaporire lo spicchio d’aglio con la cipolla tagliata finemente. Aggiungere la pancetta a dadini, prezzemolo e basilico tritati e il peperoncino sminuzzato.
Lasciar cuocere per qualche minuto.
Nel frattempo portare a bollore l’acqua, salarla e far cuocere la pasta al dente. Scolare la pasta e farla insaporire nella padella con il sugo. Aggiungere abbondante pecorino. Se serve mantecare aggiungendo due cucchiai di acqua di cottura. Mescolare bene, togliere dal fuoco e servire.
Nota: chi è intollerante al glutine può utilizzare maccheroni al grano saraceno, come ho fatto io in questo piatto.
