Ingredienti per 8 persone:
g 400 di fagioli di Lamòn lessati
1 Kg di carne bovina tagliata a bocconcini piccolissimi
10 fogli di lasagne all’uovo
g 150 di formaggio grana grattugiato
g 50 di burro
1 litro di besciamella
g 50 di olio d’oliva extravergine
1 carota tritata finemente
1 cipolla tritata finemente
1 costa di sedano tritata finemente
aromi misti
1 spicchio d’aglio
1 bicchiere di vino bianco
sale e pepe
Procedimento per il ragù di carne e fagioli:
Rosolare in una padella con l’olio d’oliva i bocconcini di carne leggermente infarinati. In una casseruola dorare le verdure e gli aromi. Quando la carne risulterà ben dorata unirla alle verdure.
Bagnare con il vino rosso, far evaporare l’alcol, coprire con acqua calda e aggiustare di sale e pepe. A metà cottura circa unire i fagioli e completare la cottura a fuoco lento.
Procedere come per la preparazione di una lasagna tradizionale sovrapponendo i vari strati di lasagne alternati ad uno strato di salsa besciamella, uno strato di ragù di carne e fagioli di Lamòn.
Gratinare in forno molto caldo.
