Il gelo di anguria è un dolce al cucchiaio fresco, delicato e leggero, facile da eseguire.
Ingredienti:
1 litro succo di anguria
150 gr di zucchero
90 gr amido per dolci
Cannella in polvere
Pistacchi tritati
Gocce di cioccolato
Procedimento:
Passare l’anguria fino a estrarne un litro di succo. Filtrare il succo per eliminare i semi e versarlo poco per volta in una pentola, mescolandolo all’amido setacciato.
Unire al composto lo zucchero, porre la pentola sul fornello a fiamma moderata e mescolare con cura fino a quando il gelo di anguria non si sarà fatto vischioso a sufficienza e avrà assunto un colorito intenso (10-20 minuti).
Trascorso questo tempo, togliere il gelo dal fuoco e metterlo a raffreddare. Quando sarà diventato sufficientemente tiepido, unirvi le gocce di cioccolato e versare il tutto in alcune coppette o stampini.
Fare raffreddare il gelo di anguria in frigorifero per il tempo necessario affinché assuma più o meno la consistenza di un budino e, infine, guarnire con una spolverata di cannella, qualche altra goccia di cioccolato e la granella di pistacchio prima di servire.
