Ingredienti
800 g pomodori pelati
300 g di cozze
300 g di vongole
250 g filetti di gallinella
250 g filetti di rana pescatrice
200 g calamari
200 g code di gambero
100 g cicale di mare
80 g cipolle
2 spicchi aglio
1 ciuffo prezzemolo
1 peperoncino piccante
4 C olio EVO
Sale q.b.
Procedimento
In una casseruola soffriggere la cipolla con aglio e olio. Aggiungere i pelati e il peperoncino.
Nel frattempo far aprire le cozze e le vongole in una pentola a parte; filtrarle con uno scolapasta e con carta da cucina. Tenere il liquido delle cozze e delle vongole e aggiungerlo al pomodoro.
Mettere i pesci nella casseruola secondo i tempi di cottura di ciascuno, scegliere quelli senza spine, le canocchie e i crostacei. Se necessario aggiungere qualche cucchiaiata d’acqua, ma non deve essere troppo brodoso.
Salare e pepare secondo necessità.
Far abbrustolire delle fette di pane e in una ciotola di terracotta comporre la pietanza con il brodetto, il pesce, le cozze, le vongole, un filo d’olio e il pane.
Spolverare col prezzemolo.
