La torta di quinoa alle mele è un’alternativa rustica alla classica torta della nonna, un dolce semplice e veloce da preparare.
Perfetta per una colazione alternativa o per una merenda fatta in casa, la torta di quinoa alle mele colpisce per l’equilibrio di sapori e consistenza; preparata senza uova o latte, è molto leggera ma allo stesso tempo ricca di sapore.
Ingredienti:
Quinoa 150 g
Mele Golden 4
Farina integrale, di grano saraceno o di riso 150 g
Zucchero 140 g
Limone 1
Lievito per dolci una bustina
Procedimento:
Sciacquate la quinoa sotto acqua fredda corrente, versarla in pentola e ricoprirla con 250 ml di acqua, portare a bollore e cuocere per circa 20 minuti o seguendo il tempo scritto sulla confezione; quindi sgranarla con la forchetta e lasciarla raffreddare.
Nel frattempo sbucciare metà delle mele, eliminare il torsolo e tagliarle a cubetti; sistemarle in padella con 1/2 bicchiere di acqua, due cucchiai di zucchero ed il succo di mezzo limone: fare cuocere per 15 minuti fino a quando non risulteranno morbide. Frullarle con un mixer ad immersione ed eliminare i liquidi in eccesso con l’aiuto di un colino fino ad ottenere una purea.
A questo punto in una ciotola versare la farina setacciata insieme al lievito e lo zucchero di canna, unire la purea di mele e la quinoa e lavorare con un mestolo fino ad ottenere un composto omogeneo. Versarlo in uno stampo a cerniera livellandolo con una spatola per dolci. Sbucciare la metà delle mele rimaste, tagliarle a spicchi e adagiarle sulla superficie della torta. Cuocere in forno già caldo per 40/45 minuti a 180°; farla leggermente intiepidire prima di servirla.
Consigli
Per cuocere alla perfezione la quinoa, ricordare che occorre acqua in quantità doppia rispetto al peso del prodotto.
