I biscotti alla quinoa sono sani e leggeri, ideali per la colazione, soprattutto se si tiene alla linea. Si tratta di frollini senza burro, addolciti con zucchero di canna e la quinoa, che li rende croccanti e friabili, ottimi anche per uno spuntino o una merenda sana e nutriente.
Ingredienti:
Quinoa 75 gr
Farina di riso 180 gr
Zucchero di canna 100 gr
Latte 150 ml (se si è intolleranti, va benissimo il latte delattosato)
Essenza di vaniglia 1 cucchiaino
Uova 1
Olio di semi di girasole 20 ml
Gocce di cioccolato fondente 50 gr
Procedimento:
Sciacquare bene la quinoa sotto l’acqua corrente. Metterla in una pentola con il latte, 1 cucchiaio di zucchero di canna preso dal totale, e l’essenza di vaniglia.
Far cuocere la quinoa per dieci minuti a partire dal bollore.
Sistemarla in una ciotola e farla raffreddare.
Sgranarla con una forchetta e aggiungere l’uovo, l’olio e il resto dello zucchero. Unire la farina setacciata e impastare fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungere le gocce di cioccolato.
Creare i biscotti facendo delle palline con le mani e adagiarle su una teglia rivestita con carta forno.
Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti fino a doratura. Lasciarli raffreddare e servire.
Chi preferisce potrà utilizzare la farina integrale e insaporire l’impasto con un pizzico di cannella o buccia d’arancia.
La quinoa, infatti, si abbina perfettamente con il cioccolato, la cannella, il miele e aromi decisi, come caffè o arancia.
Se si preferisce è possibile anche stendere l’impasto e ricavare i biscotti alla quinoa con degli stampini della forma che più piace.
