Ingredienti
200 g farina di riso
50 g fecola di patate o maizena
100 g di burro vegetale
1 uovo
q.b. scorza di limone
1 pizzico di bicarbonato
140 g di zucchero (Erika ne ha utilizzato solo 100 g)
1 pizzico di sale
Procedimento
In una ciotola rompere l’uovo, aggiungere lo zucchero, un pizzico di sale e il bicarbonato
Mescolare con una forchetta tutti gli ingredienti.
Grattugiare la scorza di limone oppure aggiungere l’aroma che si preferisce, scegliendo tra vaniglia, cannella o arancia.
Mescolare bene.
Aggiungere il burro freddo a pezzetti, la farina di riso e la fecola di patate.
Con le mani iniziare a lavorare la pasta frolla fino ad ottenere un panetto compatto.
Non bisogna lavorare troppo l’impasto, affinché i biscotti non induriscano in cottura.
Coprire l’impasto con una pellicola trasparente e farla riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
Trascorso il tempo stendere la pasta frolla con lo spessore di circa 1 cm e usare le formine desiderate per dare la forma ai biscotti.
Far cuocere i biscotti a forno statico preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
Controllare la cottura che può variare in base al forno e allo spessore dei biscotti.
Servirli a piacere, al naturale o con una glassa di zucchero, così come ha fatto Erika. Alcuni invece li ha presentati doppi ripieni di crema di nocciola vegetale.
