Sui primi piatti in genere non vi sono problemi, perché tutti i bimbi amano la pastasciutta se condita in modo semplice (in bianco con un filo di olio e parmigiano, al pesto, al pomodoro o al ragù).
Sui secondi a volte storcono il naso, ma amano particolarmente le cotolette impanate e se evitiamo di friggerle in padella e in alternativa le cuociamo in forno, il sapore sarà identico, ma molto più salutare. La panatura è un metodo ideale per far mangiare anche il pesce, che dai bambini non è sempre apprezzato.
E’ buona norma scegliere un pesce senza spine (palombo, pesce spada, sogliola, merluzzo, platessa e nasello). Presentato impanato nell’uovo e nel pan grattato e poi cotto in forno sarà un’ottima sana fonte di proteine.
Gnocchetti verdi
Gli gnocchi sono un piatto solitamente molto amato dai bambini.
Se si vuole preparare gli gnocchi in anticipo, basta metterli in una pirofila imburrata, condirli semplicemente con burro e salvia e spolverizzarli di formaggio grattugiato. Al momento di servire basterà scaldarli nel forno a 180° per 20 minuti e portarli in tavola ben gratinati.
Un condimento più sano, come pomodoro o ragù, sugli gnocchi è altrettanto molto goloso.
Ingredienti:
450 g di piselli
250 g di patate a pasta bianca
75 g di farina
180 g di pancetta affumicata
50 g di burro
1 ciuffetto di salvia
formaggio grattugiato
sale
Procedimento:
Lavare e lessare le patate per circa 30 minuti. Passarle ancora calde e con la buccia nello schiacciapatate.
Lessare i piselli in acqua salata per 5-8 minuti.
Quando sono teneri scolarli, tenerne da parte 2-3 cucchiaiate e frullare gli altri fino a ottenere una purea densa.
Mescolare patate e piselli in una ciotola e lasciarli raffreddare.
Unire la farina, impastare fino a formare una palla abbastanza consistente.
Formare 5-6 cilindri dello spessore di un dito, tagliarli a tocchetti di un centimetro e mezzo circa.
Fare fondere il burro con la salvia in una padella, rosolare la pancetta a pezzetti e i piselli tenuti da parte.
Lessare gli gnocchi in acqua salata raccogliendoli con un mestolo forato a mano a mano che vengono a galla, condirli col sugo e servirli con formaggio grana.
Frittelle di zucchine cotte al forno
I bambini non sono sempre amanti della verdure, in tal caso bisogna trovare degli stratagemmi per invogliarli a mangiare anche questa importante fonte di vitamine.
Se i bimbi sono grandini e amano imitare la mamma in cucina, allora tanto vale coinvolgerli, senz’altro una volta preparato da loro, troveranno quel cibo ottimo. L’ho sperimentato con i miei tesori Nicola ed Aurora.
Ingredienti
500 gr di zucchine
5 formaggini o altro formaggio morbido
150 gr di farina
Basilico
Sale
2 c olio EVO
Procedimento:
Lavare le zucchine e grattugiarle a listarelle. Scolare l’acqua in eccesso.
Aggiungere la farina, il basilico tritato e due cucchiaini di olio.
Mescolare bene per ottenere una pastella omogenea.
Aggiungere i formaggini sminuzzati, o qualsiasi formaggio morbito, meglio ancora se filante.
Mescolare il tutto.
Foderare una teglia con carta da forno e adagiare delle palline di impasto distanziate fra loro.
Schiacciarle leggermente con un cucchiaio per dare la forma di hamburger.
Infornare le frittelle di zucchine e lasciar cuocere fino ad ottenere una doratura perfetta.
Ci vorranno circa 20 minuti.
Volendo, dopo sfornate, è possibile decorarle a forma di animaletto con olive, formaggio, pomodoro e zucchina cruda.
Cuoricini di patate
Tutti amano le patate, a maggior ragione i bambini.
Presentandole a forma di cuoricino, o altra forma, risulteranno più simpatiche ancora.
Ingredienti:
5-6 patate
Olio q.b.
Sale q.b.
Un rametto di rosmarino
Procedimento:
Sbucciare le patate, lavarle, tagliarle a fette spesse 7-8 millimetri e, con un piccolo tagliapasta a forma di cuore, o altra forma, ricavare quanti più cuoricini possibile.
Portare a ebollizione una pentola di acqua leggermente salata e tuffarvi i cuoricini per 3 minuti. Scolarli e lasciarli intiepidire.
Prendere dei rametti di rosmarino, e tritarli finemente, mescolarli con l’olio e il sale.
Lasciare marinare le patate nell’olio aromatizzato per 20-30 minuti.
Ungere di olio una carta da forno posta sulla leccarda.
Distribuire i cuoricini di patata scolati, senza sovrapporli e cuocere a 200° per 20 minuti circa, rigirandoli a metà cottura con una spatola.
Frittatina con prosciutto e formaggio
Ogni cibo risulterà più divertente se con i bimbi ci si divertirà a decorare il piatto.
Ingredienti:
4 uova
Prosciutto cotto a piacere
Formaggio grattugiato
Sale
Crescenza
Procedimento:
In una ciotola sbattere le uova con un pizzico di sale e il formaggio.
Aggiungere il prosciutto tagliato a listarelle.
Far cuocere la frittata da ambo i lati in una padella antiaderente leggermente imburrata.
Dividere la frittata in 4 spicchi e girare ogni spicchio su se stesso.
Decorare ogni spicchio con dei pezzettini di crescenza.
Disporre su un piatto di portata in modo da formare le ali di una farfalla.
Decorare il busto con dei pomodorini tagliati a metà, aggiungere le antenne di carota tagliata a julienne e due piselli come occhi.
Pane alla cannella
Ingredienti per l’impasto:
240 ml di latte
85 g di burro
5 cucchiaini di lievito di birra granulare (circa 12 g)
2 uova
65 g di zucchero
455 g di farina
1 cucchiaino di sale
Ingredienti per la farcia:
30 g di cannella
65 g di zucchero
Per la cottura:
1 uovo
2 o 3 cucchiai di latte
30 g di burro + burro per ungere stampo e impasto
Procedimento:
Sciogliere il burro nel latte senza portarlo a ebollizione.
Fare intiepidire, unire il lievito, mescolare e lasciare riposare per 10 minuti.
In un’altra ciotola mescolare zucchero, uova e sale.
Aggiungere il latte con il lievito e metà della farina, sbattendo fino a incorporarla e poi unire quella rimasta.
Impastare bene.
Formare una palla e metterla a lievitare coperta in una ciotola unta d’olio per circa 2 ore.
Stendere l’impasto a forma di rettangolo non più lungo della forma dello stampo.
Spennellare la superficie con 30 grammi di burro fuso.
Mescolare lo zucchero con la cannella e spolverizzarlo sulla superficie imburrata.
Partendo dal lato corto arrotolare l’impasto e pizzicare il bordo per sigillarlo.
Ungere il rotolo con burro morbido, appoggiarlo nello stampo imburrato con la giuntura in basso, coprire e fare lievitare per altre due ore.
Cuocere il rotolo in forno preriscaldato a 180° per 40 minuti, dopo averlo spennellato con l’uovo mischiato con un po’ di latte.
