Ecco un dolce della ma infanzia, mi piaceva moltissimo. Mia mamma per farmi ricordare le dosi, mi diceva “tieni a mente la regola che tutti gli ingredienti richiamano il 3”. E con questo promemoria mi sono conservata la ricetta senza scriverla. Ovviamente le dosi possono variare a propria discrezione, l’importante è mantenere le proporzioni.
Di seguito la proposta per un risotto fresco e leggero, ma molto saporito.
Una sera sono venute a farmi visita due amiche toscane simpaticissime. Ho voluto mettermi in gioco presentando loro dei piatti della loro terra, consapevole che i toscani, pur con la loro simpatia e con la franchezza che li contraddistingue, non te la mandano di certo a dire e anche senza formalizzarmi troppo, essendo una serata tra amiche, ne temevo un po’ il giudizio.
Ma alla fine è stato un successo e la serata si è conclusa a “cantucci” e vino.
Come ottima alternativa al pesto ligure per condire la pasta possiamo utilizzare questo sughetto trapanese che io ho assaggiato per la prima volta in Sicilia.
Se ne può preparare diversi barattolini e metterli in freezer per l’occorrenza.
Quando spesso non si ha voglia o tempo di cucinare o quando arrivano degli ospiti imprevisti a cena, l’ideale è realizzare un semplicissimo risotto con pancetta e funghi come quello che vi propongo di seguito.
