La torta di patate e fagiolini è uno dei grandi classici della cucina casalinga italiana. Morbida all’interno, con una deliziosa crosticina dorata in superficie, è perfetta come piatto unico, antipasto o secondo vegetariano. Si prepara con pochi ingredienti genuini e rappresenta una ricetta ideale per valorizzare le verdure di stagione.
Grazie all’unione tra patate, fagiolini, parmigiano e un soffritto di cipolla, il risultato è una torta saporita ma delicata, ottima sia appena sfornata sia gustata fredda il giorno successivo
Ingredienti
300 g di fagiolini
600 g di patate
½ cipolla
1 spicchio d’aglio
3 uova intere
3 cucchiai di parmigiano
2 cucchiai di prezzemolo
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.
Pane grattato q.b.
Procedimento
Pulire i fagiolini, pelare le patate e tagliarle a pezzetti. Mettere sul fuoco una pentola con acqua e quando bolle versarvi le verdure insieme. Lasciarle cuocere per 10’ circa e scolarle, i fagiolini devono essere ancora al dente.
Passare le patate al passaverdure e tritare i fagiolini grossolanamente.
In una terrina unire le due verdure, aggiungervi lo spicchio d’aglio tritato finissimo, le uova, il parmigiano, il prezzemolo, sale e pepe.
In una padella far imbiondire la cipolla tritata finemente con un po’ d’olio e in seguito aggiungerla al composto.
Prendere una tortiera unta d’olio e con del pan grattato e stendervi l’impasto.
Spolverare con pan grattato e condire con un filino d’olio.
Mettere in forno caldo e cuocere a 200° per 30 minuti circa.
