Cucinare il salmerino è semplice e veloce, è un pesce leggero e aromatico.
La sua carne ha un sapore delicato che si sposa bene con vari ingredienti.
Il salmerino con la mela, il kefir e il rafano è un piatto raffinato, ispirato ai sapori delle montagne e dei laghi, dove la delicatezza del pesce incontra la nota acidula del kefir, la croccantezza della mela e il carattere deciso del rafano.
E’ un piatto perfetto per una cena elegante o per sorprendere gli ospiti con una preparazione d’effetto.
Ingredienti
400 g di salmerino a filetti
150 g di kefir
2 mele
1 radice di rafano
1 lime
Olio di oliva
Sale
Pepe
Un po’ di rucola
2 rapanelli
Procedimento
Per prima cosa, in una padella rosolare i filetti di salmerino nell’olio d’oliva su entrambi i lati, fino ad ottenere una superficie ben dorata.
Regolare di sale e tenere da parte.
Prendere il kefir a temperatura ambiente e insaporirlo con sale e pepe.
Mescolare fino ad ottenere una crema omogenea.
Con una mandolina affettare il rafano finemente, il suo aroma pungente e fresco conferirà al piatto una nota aromatica.
Lavare le mele e tagliarle a fette sottili con un coltello.
Stendere al centro del piatto un cucchiaio abbondante di kefir condito, creando una base cremosa.
Adagiarvi sopra i filetti di salmerino ancora tiepidi.
Completare con le fettine di mela, i rapanelli, qualche foglia di rucola e una generosa grattugiata di rafano fresco.
Terminare con una leggera grattugiata di lime e qualche goccia di olio EVO.
