Finocchi sott’olio
1Kg di finocchi
2 spicchi di aglio
alloro
olio EVO
sale grosso o aceto
3 peperoncini (facoltativi)
grani di ginepro
Lavare i finocchi ed eliminare i gambi e le foglie esterne più dure. Dividerli in 4 spicchi. Scottarli per qualche minuto in una pentola con acqua bollente e un cucchiaio di sale grosso; in alternativa al sale, far bollire i finocchi per 5′ in uguali parti di acqua e aceto. Scolarli e lasciali raffreddare su un canovaccio per mezz’ora.
Nel frattempo preparare lavati e asciugati dei barattoli di vetro con tappo a chiusura ermetica.
Inserirvi gli spicchi di finocchio, uno spicchio d’aglio, una foglia di alloro, qualche grano di ginepro e un peperoncino. Riempire i vasi con olio e chiuderli ermeticamente.
