Le polpette di salmone e quinoa sono una preparazione semplice, molto gustosa, perfetta da servire come sfizioso aperitivo, ma anche come secondo piatto se accompagnato da un’insalata fresca. Le polpette di salmone e quinoa sono anche un piatto da presentare ai più piccoli, che le apprezzeranno proprio grazie al loro gusto delicato.
Ingredienti:
Salmone cotto al vapore 250 gr
Quinoa già lessata 300 gr
Prezzemolo fresco 1 mazzetto
Olio di semi di girasole q.b.
rucola q.b.
Semi di quinoa cruda q.b.
Uovo 1
Pangrattato q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Raccogliere in un piatto la quinoa già lessata, il salmone sfaldato, il prezzemolo tritato, una manciata di pangrattato, un uovo, sale e pepe. Mescolare e correggere eventualmente la densità del composto senza indurirlo eccessivamente.
Mescolare una manciata di semi di quinoa cruda ad un po’ di pangrattato. Poi formare delle polpette grandi quanto una noce e rotearle nella panatura.
Scaldare abbondante olio di semi di girasole in una padella fin quando, immergendo uno stuzzicadenti, non si inizieranno a vedere delle bollicine. Quindi immergere poche polpette per volta e girarle a metà cottura.
Man mano che le polpette appaiono ben dorate, scolarle su carta assorbente. Servire le polpette di salmone e quinoa ancora calde, accompagnando con un po’ di rucola fresca.
Se si preferiscono delle polpette di salmone e quinoa non fritte, si possono tranquillamente sistemare su una leccarda rivestita di carta forno e farle dorare a 180°C per circa 20 minuti, avendo cura di spennellarle con olio extravergine di oliva a metà cottura per un risultato croccante e saporito.
Il salmone può eventualmente essere sostituito con un’altra tipologia di pesce.
